外带食品:研究所项目上路了

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海滩小屋咖啡馆

上周,金门学院该组织与洛克菲勒兄弟基金和石仓食品与农业中心合作,将来自全国各地的食品服务主管聚集在一起,分享最佳做法,应对在扩大健康和可持续食品服务方面的共同挑战。这群充满活力的个人代表我们的国家公园、医院、学校系统、机场和零售网点,展示了合作创造更健康、更可持续的食品体系的机会。万博官网体育网

在为期两天的峰会上,75位食品先驱和行业领袖讨论了美国机构食品服务的历史和未来前景,并听取了来自Stone barn Center的Fred Kirschenmann等鼓舞人心的创新者的演讲;沃尔特·罗布,全食超市;蓝山厨师丹·巴伯;克里斯滕·托比,革命食品公司;麦克阿瑟研究员Gary Nabhan;史蒂夫·厄尔斯,Chipotle;以及费德勒·鲍奇奥,Bon Appétit管理公司。

参与者积极参与实验室工作坊,围绕可持续食品服务的四个普遍主题:顾客选择与教育机会、定价与成本、采购与季节性、再培训与重组。到峰会结束时,建立了新的联系和伙伴关系,与会者受到启发,成立了新的合作工作组,跨部门开展工作,制定新的粮食政策、做法和计划。与会者表示,这是他们参加过的最好的会议之一,即使不是最好的。

在首脑会议上,研训所提出了它的公园的食物万博官网体育网项目及其在扩大公园内营养、本地和可持续食物供应方面的成功,促进了全国范围内的系统性政策变革。万博官网体育网该研究所还强调了金门国家公园在Muir Woods Café上的当地食品工作,该工作不仅是本地和有机食品采购、可万博官网体育网持续包装、废物管理和客户教育方面的全国典范,而且作为当地烹饪热点蓬勃发展。

在过去几年里,该研究所发表了国家报告,鼓励粮食领导人采取行动,并在全国各地的公园制定新的健康和可持续粮食倡议。万博官网体育网该研究所首次出版公园的食物:美国最珍贵的地万博官网体育网方的可持续食物案例研究,以突出处于健康食品运动前沿的特许经营商和公园。万博官网体育网该研究所编写了一份后续报告为公园提供食物:通往成功的万博官网体育网路线图作为公园和食品服务提供者的工具包,万博官网体育网为发展可持续的、健康的食品项目提供战略和增量改进。

在未来的几年里,该研究所将主办地区性食品论坛,并开发新的工具和资源,为全美1万个地方、州和国家公园提供健康和可持续的食品选择(以及国家公园每年供应的3500万顿饭!)万博官网体育网该研究所还将继续召集食品行业领袖和创新者,支持旨在改善我国食品体系的合作努力。

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